Овощи

Сейчас никого не удивляет турецкая клубника на прилавках в январе-месяце. Бананы так вообще круглогодично присутствуют в магазинах, к тому же, дешевле местных яблок! Развитие логистики творит чудеса. Такая доступность большой плюс. Но, в природе заложено всё так, что у всего есть и обратная сторона.

Озаботился я недавно покупкой карманного нитрат-тестера. Моему семейству предстоит массовая закупка овощей и очень важно купить овощи так, чтобы потом не отравиться ими же. Нитрат-тестер штука хорошая, но недешевая. Начал читать обзоры, определился с моделью. Посоветовался с женой. Уже морально созрел, чтобы купить это полезное в большой семье устройство. Тестером просто измерять, легко носить с собой. Разработано в России. Аж гордо стало за отчизну.

Человечество и морковь знакомы уже настолько давно, что ценные качества последней воспринимаются первыми как само собой разумеющееся. А между тем, о пользе этого нашего закадычного корнеплода знают далеко не все, хотя догадываются. Морковь богата витаминами В, С, Е, D, такими микроэлементами как кальций, марганец, калий, железо, магний, фосфор, йод и минералами. Содержит она и эфирные масла, и активные физиологические вещества, столь необходимые организму.

Как выбрать "правильную" морковь и сохранить её - читаем дальше.

Практически ни один летний овощной салат нельзя представить без сочных и ярких помидоров. Кроме этого они прекрасно подходят для консервирования, что позволит круглый год даже семье с небольшим достатком получить на столе массу вкуснейших и полезных блюд, которые добавят изюминку к традиционному обеду в рабочий или выходной день и праздничному столу. Впрочем, для начала нужно не прогадать с выбором овощей. Существует несколько признаков и правил, позволяющих определить качество помидоров, лежащих на прилавке магазина или рыночном лотке.

Все священные книги, народные сказания объединяет сюжет: здоровый, вечно молодой представитель homo sapience срывает свежий ароматный плод на своем участке обитания. Райские кущи обещаны истинно верующим после смерти, но все больше людей возвращаются к природе и к себе уже сейчас: цивилизацию захлестнул бум правильного образа жизни, как грибы растут новые сайты с советами домашнего овощеводства, в мире новый тренд – бежать из каменных джунглей.

Животные кормятся, люди едят; но только умные люди умеют есть - писал гениальный философ и кулинар Ансельм Брилья-Саварен в трактате Физиология вкуса (выпущена в 1825г.). Пища должна быть топливом для ежедневной активности, лекарством без побочных эффектов, естественной основой поддержания физического здоровья, красоты и молодости.

При массовом производстве овощей и фруктов, производители используют целый арсенал химикатов. Бездумное и безконтрольное использование, нарушение инструкций и погоня за наживой имеют свои последствия. Чтобы овощи и фрукты быстро росли, хорошо хранились и имели идеальный вид, используют не только селекционные сорта, но и нитраты. Как определить бесполезные овощи по внешнему виду?

Почему выгодно хранить овощи в погребе, а не покупать в ближайшем магазине?

1. Цена. В сезон овощи в два-три раза дешевле.
2. Стабильное качество. Проконтроллировав качество овощей однажды, при закупке, мы имеем стабильное качество овощей всю зиму.
3. Экономия времени. Каждый поход в магазин отнимает время. Если подсчитать потраченное на очереди время, можно определить количество того времени, которое можно сыкономить.

У вас есть хороший погреб и вы хотите закупить овощи для зимнего хранения? В статье я излагаю некоторые тонкости и основные вопросы при закупке овощей:

• когда покупать овощи;
• сколько покупать овощей;
• как правильно выбрать овощи, которые будут хорошо храниться;
• как хранить овощи;
• как избежать обмана и обвеса.

Обманывать некоторые из рыночных торговцев умеют мастерски. По моему опыту покупателя, одна и та же большая сетка-мешок картошки у разных продавцов на больших напольных весах "затягивает" от 32 кг. до 42 кг. Не нужно поддаваться соблазну при низких ценах на овощи! Убираем в карман все свои эмоции и слюни. Внимательно оглядываем весы. На них ничего не должно висеть, лежать. Механизм весов должен быть в подобающем виде.

Популярность здоровой еды и неповторимый вкус свежих, выращенных в домашних условиях овощей заставляет рестораторов покупать плоды природы в частных хозяйствах, на селе. Свежие домашние овощи в моде. Всё больше клиентов дорогих ресторанов требуют натуральную еду, выращенную без химикатов, выпестованную руками заботливых хозяев. Да и может ли сравниться магазинный овощ с выращенным на деревенской грядке?! Совсем не тот вкус, не тот аромат. Любой шеф-повар, если у него есть возможность, будет использовать на кухне свежие овощи, выращенные в традиционных условиях. Глянцевые, с восковым блеском, похожие на пластик, помидоры и перцы хороши только на прилавке супермаркета – выглядят, как макеты и долго не портятся. Но вкуса у них – никакого. Ничем не пахнут!