Говядина

Слово «говядо» на старорусском обозначает крупный рогатый скот. Поэтому говядиной называют мясо крупного рогатого скота: коровы или быка, вола (кастрированного быка), яка, бизона (встречается в дикой природе) и ряда гибридных пород (хайнак, зуброн, бифало, карликовый лулу, зобо).

Постная говядина снижает уровень холестерина. Восполняет набор необходимых для восстановления организма аминокислот. Однако, как и в любом деле, крайности вредны. Больше килограмма мяса в неделю лучше не употреблять в пищу.

Вкусовые качества говядины зависят от возраста животного, кормов, использованной части тела, способа забоя животного. Так же, для высоких вкусовых качеств, важно правильное созревание мяса.