Настоящее сливочное масло – какое оно?

Трудно поверить, но многие дети вообще не знакомы со вкусом сливочного масла. Заполонившие прилавки магазинов спреды практически полностью вытеснили настоящее масло с рынка. Суррогатное масло с низким содержанием животных жиров (ниже 72,5%) более дешёвое, чем настоящее сливочное, поэтому многие покупатели регулярно его покупают, радуясь экономии. Но на чём же экономят? На вкусовых ощущениях, на здоровье. Спред не сравнится с настоящим сливочным маслом по гастрономическим качествам: этот продукт безвкусен или обладает маргариновым привкусом. Здоровья от этого продукта не прибавляется, только лишний вес. Высокое содержание вредных жиров, а также разнообразных стабилизаторов, консервантов и ароматизаторов делает спред опасным для здоровья продуктом.

Но популярность дешёвых спредов заставило многих производителей отказаться от производства настоящего сливочного масла: невыгодно. Гораздо выгоднее дать покупателю демократичный аналог. Самые хитрые производители пошли другим путём: снижают содержание животных жиров в продукте, используют спредовые технологии, и выдают свою продукцию за натуральное сливочное масло.

Поскольку многие покупатели всё-таки консервативны, и в выборе между сливочным маслом и спредом, маргарином выберут масло, производители пускаются на хитрости. Обычный спред выпускается под названием Маслица, Вкусного масла, Бутербродного масла и т. д. По закону, производитель обязан уведомлять потребителя о том, что тот покупает спредовый продукт. И уведомляют! Мелким шрифтом на задней стороне упаковки. А спереди большими буквами красуется какое-нибудь завлекающее название, например Домашнее масло.

Вроде бы и правда, а на самом деле – введение покупателя в заблуждение.

Казалось бы, можно выбирать по цене. Раз стоит в 2 – 3 раза дороже спреда – значит, масло… Ничего подобного! Цена в магазине – не показатель. Нередко производители ухудшают технологии, производя почти масло и продавая его по завышенной цене.

В итоге покупатель оказывается перед прилавком, где его поджидают упаковки-обманки. Как среди них найти настоящее масло? Методом проб и ошибок? Купил – не понравилось – выбросил… И так далее? Из-за обилия спредов многие покупатели уверены, что настоящего сливочного масла сейчас просто не производят. Другие просто покупают, что попадётся под руку… Многие магазины вообще не закупают натуральное сливочное масло, так что выбора никакого нет.

На самом деле сливочное масло можно купить и сейчас. То самое – настоящее, вкусное. Сбитое из настоящих домашних сливок. Такое масло сбивают фермеры. Снимают сливочки с домашнего молока, из них – бьют масло по традиционным рецептам.

Стоимость настоящего сливочного масла, конечно, не низкая. Но зато в настоящем масле содержатся важные витамины: А, D, Е, РР, а также кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, медь, цинк, марганец. Не допускается использование никаких консервантов, эмульгаторов и стабилизаторов. Содержание натуральных животных жиров в сливочном масле – высокое: 72,5 – 82,5%.

И самое главное – вкус: настоящий, сливочный!